Um tutorial que ensina a fazer jogos no flash?... isso não existe. Pode vir um tutorial de um joguinho, mas não é com um tutorial que se aprende a fazer jogos no flash.
Voçes estão à vontade com o flash? Se sim, ok, se não convem tar à vontade com a parte visual, movieClips etc antes de ir para os jogos.
Não sei se já têm bases de actionScript, mas se não tiverem, procurem por cenas para aprenderem umas bases de actionscript 2 ou 3. Acho o 2 mais simples mas o 3 é mais poderoso. Depois é ter ideias. Saber fazer um hit test e controlar um objecto com as teclas é a base para practicamente todos os jogos de flash que por ai andam.
Em relação a livros, sei que ah um ou dois so sobre jogos em flash, o ultimo que tive nas mao era um chamado Flash 5 for games se não me engano. Tinha uma raposa na capa acho.